To je važna organska kiselina, bezbojni kristal, bez mirisa, ima jak kiselkasti okus, lako topiv u vodi, uglavnom se koristi u industriji hrane i pića, može se koristiti kao kiselo sredstvo, začin i konzervans, konzervans, također se može koristiti u kemijskoj, kozmetičkoj industriji kao antioksidans, plastifikator, deterdžent, bezvodna limunska kiselina također se može koristiti u industriji hrane i pića.